V některých zemích a oblastech hraje konkrétní ročník velkou roli, neboť se v něm zásadně obráží hlavně klimatické podmínky, které réva vinná během zrání hroznů měla a které se do výsledných vín zásadně obrazí. Pak jsou země, převážně v tzv. „novém světě“, kde ročník není – alespoň u běžné produkce – příliš zásadní, protože počasí je zde velmi stabilní, a většinou velmi teplé. To zaručuje i produkci vína bez větších kvalitativních a charakterových výkyvů. U nás je klima celkem proměnlivé, v jednotlivých letech mohou být rozdíly v průměrných teplotách, celkových srážkách i v počtu teplých a chladných dnů velmi velké. Proto se v našich podmínkách může ročník na vínech dost výrazně podepsat.

Obecně platí, že moravským vínům svědčí roky s teplým počasím, nikoli však tropickým. S takovým horkým létem se lépe vyrovnají červená vína, kterým to může spíše pomoci, ovšem bílá vína z takových let postrádají lehkost a svěžest, ubývá kyselinek a přibývá plnosti a množství alkoholu. Například bílé víno ročníku 2003, který byl opravdu horkým, díky své mohutnosti moc neosvěží a v kombinaci s vyšším procentem alkoholu spíše unaví. Z toho tedy vyplývá, že vína ze zmíněného roku spíše potěší milovníky červeného a bílá je třeba dobře volit k určitým pokrmům. Oproti tomu roky 2002, 2004 a 2005 byly dobré pro vína bílá.

Často se mluví o vínech archivních, o starých raritách a pokladech. Na druhou stranu jsou zde vinaři a sommeliéři, kteří razí ten názor, že pokud vám moravské víno v danou chvíli chutná, pijte ho. Je pravdou, že moravská vína běžné produkce příliš velký potenciál archivace nemají, na to musí být opravdu výjimečná a není jich mnoho. Dalším vínům delší archivace možná neuškodí, ale rozhodně neprospěje. O vínech – i o drahých velkých vínech z proslulých vinařských oblastí světa – neplatí automaticky pravidlo, že čím je víno starší, tím je lepší. Spíše platí to, že každé víno má svůj čas a dobrá vína běžné moravské produkce ho mají tak 2 až 5 let. Po této době už má víno obvykle sestupnou tendenci, začne postrádat svěžest a působí malátně a unaveně. Zkrátka už má nejlepší formu za sebou.

To ovšem neznamená, že archivy starých moravských vín nemají smysl, že taková vína se nevyplatí skladovat či pít. Rozhodně se nevyplatí za ně platit astronomické částky podle vzorce: čím starší ročník tím více peněz. Rozhodně se však vyplatí si někdy dopřát zážitek ochutnat hodně staré víno, posoudit, co všechno se za tu dobu, co je víno na světě, stalo, a nebo jaký vlastně byl ten rok, ze kterého víno pochází.